Pomazánka z červené čočky

Včera jsem byla na jedné báječné akci, na kterou kamarádka přinesla skvělou domácí fazolovou pomazánku. Velmi mě nadchla, že jsem se rozhodla vyrobit svou úplně první domácí luštěninovou pomazánku ještě ten den pozdě večer. Fazole jsem doma ale neměla, tak jsem použila čočku a co lednička dala.

Budete potřebovat pouze červenou čočku, 1 menší mrkev, kousek cukety, cibuli, olivový olej, sůl a pepř.

Mrkev nakrájejte na slabá kolečka a dejte spolu s čočkou vařit doměkka.

Cibuli nakrájejte na jemno, cuketu na menší kostky.

Na oleji orestujte cibuli a jakmile zesklovatí, přihoďte kostky cukety a chvíli restujte, aby cuketa změkla.

Jakmile je cuketa krásně křupavá, přidejte uvařenou čočku s mrkví, osolte, opepřete a promíchejte. Nakonec lehce rozmixujte, aby v pomazánce zůstaly malé kousky mrkve i cukety a nechte vychladit.

Dnešní skvělou zdravou snídani jsem doplnila čajem z čerstvě natrhané meduňky a máty. Prostě úžasné ráno …